【青森魚】ヨシヤス推薦・最高級 筋子250g(トリプルAランク)のトラウトサーモンの厳選

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イクラ(大人の鮭の卵)は醤油漬けで・・筋子は(小娘の鮭の卵)の塩漬け。

すじことは、サケ科の魚類の卵のことを指し、卵巣膜によって卵が繋がっていますが、これが筋のように見えることからすじこと呼ばれています。

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ブッチャーたてよ 「ネット市場販売」

すじこには種類があり、成魚(親の魚)によって名称が違います。

「紅子」→紅鮭 「鮭子」→白鮭 「銀子」→銀鮭 「ます子」→鱒、樺太鱒(ピンクサーモン)など。 その他ニジマスやサクラマス、ブラウントラウト、イワナ等のマス化のすじこを総称することもあり。 「キング子」→鱒の介(キングサーモン) 「トラウト子」→トラウトサーモン


一般的にこのように分けられますが、広く一般的に食べられているのは紅子、鮭子、ます子、キング子、トラウト子であり、トラウト子が最高級とされています。

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